Era cuestión de tiempo que la parrilla llegase a La Retasca (calle Ibiza, 38) para llevar a un siguiente nivel la cocina de la memoria de Carlos García. Y su equipo de cocina lo está celebrando ya por todo lo alto incorporando a la carta platos como ‘Butifarra blanca de Cal Rovira’, ‘Pollo picantón al ast’, ‘Pulpo con puré de patata al mortero’, ‘Espárrago blanco con mahonesa de Picual’ o ‘Berenjena con crema de coliflor’. Gracias a este fichaje de primavera, también vas a poder disfrutar del toque ahumado y el punto de cocción perfecto en productos como la presa ibérica, el solomillo o el entrecot, entre muchos otros. ¡Tradición e innovación nunca se llevaron tan bien!

Carlos García, restaurante La Retasca

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DIRECCIÓN Calle Ibiza 38 HORARIO Lunes a Sábado de 12:30h a 00h Domingo de 12:30h a 23h RESERVAS(+34) 91 060 72 30 | laretasca.com| reservas@bulbiza.com @laretasca 

El chef Carlos del Portillo, cuya cocina ha sido reconocida recientemente con 1 Sol Repsol, es uno de los grandes referentes a nivel nacional cuando hablamos de mariscos y pescados a la brasa. Por eso en Bistronómika (calle Ibiza, 44) se cocinan al calor del carbón Marabú cubano los mejores ejemplares de mero, camarón, urta, lubina o borriquete, tanto a través de la carta como de sus menús degustación: Pleamar y Bajamar. El sabor, la jugosidad y la textura que aporta a este producto la parrilla, la mejor aliada de los pescados reposados, es una experiencia que no te puedes perder.

Carlos del Portillo, restaurante Bistronómika

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DIRECCIÓN Calle Ibiza 44 HORARIO Martes a Sábado de 13:30h a 16:30h y de 20:30h a 23:30h. Domingos de 13:30h a 16:30h RESERVAS(+34) 910 60 72 40| bistronomika.es | reservas@bulbiza.com @bistronomika_restaurante 

Pocas presentaciones necesitan a estas alturas Iñaki Gorrotxategi y Casa Julián de Tolosa de Ibiza (calle Ibiza, 39). Esta saga de hosteleros guipuzcoanos, respetada internacionalmente, es uno de los grandes bastiones de la parrilla desde hace más de 70 años y, de hecho, fueron ellos mismos quienes crearon la ya icónica parrilla inclinada vasca. Por sus brasas desfilan a diario carnes rojas de baja maduración de razas como la Simmental, Frisona o Rubia Gallega, que consiguen resultados extraordinarios tras pasar el tiempo justo y necesario cerca del carbón vegetal que aporta un ahumado muy neutro y permite que el sabor de la propia pieza sea siempre el protagonista.

Iñaki Gorrotxategi, Casa Julián de Tolosa Ibiza

RESERVA YA TU MESA EN CASA JULIÁN DE TOLOSA 

DIRECCIÓN Calle Ibiza 39 HORARIO Lunes a Sábado de 13:30h a 16:30h y de 20:30h a 23:30h Domingos de 13:30h a 16:30h RESERVAS(+34) 910 60 72 10| ibiza.juliandetolosa.com | reservas@bulbiza.com @casajuliandetolosa