El destino gastronómico en Madrid con propuestas para todos los gustos

Bulbiza está situado en la calle Ibiza, entre Máiquez y Fernán González, y es un tramo del bulevar que acoge ofertas gastronómicas de primer nivel con una clara apuesta por la cocina española. Es zona de peregrinaje gastronómico para madrileños y foráneos, no solo del barrio de Retiro, sino de todo Madrid.

#bulbiza

Casa Julián de Tolosa

Articulado en torno a una parrilla vista, el fuego es el ingrediente fundamental de este asador moderno en el barrio de Retiro. Iñaki Gorrotxategi replica a la perfección la técnica de la casa madre en Tolosa. Chuleta de piezas seleccionadas, puerros de Mendavia o los pimientos del piquillo de Lodosa son sus imperdibles.

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La Cocina de Frente

Centro de interpretación del cocido de Bulbiza, aquí es donde Juanjo López - cocinero y propietario de La Tasquita de Enfrente-, ofrece un cocido todos los mediodías en constante evolución, con variaciones coincidentes con los cambios de temporada. Las puertas se abren también a chefs invitados que ofrecen su interpretación del cocido.

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Bistronómika

Carlos del Portillo redondea su oferta gastronómica en Bulbiza centrándose en los productos del mar a los que les da su marcado estilo de cocina, con un manejo impecable de los puntos de cocción, a través de técnicas clásicas como la brasa. La elección de producto, minuciosa, viene de todas las zonas pesqueras españolas.

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La Retasca

Inspirada en las tabernas madrileñas de los años 60, con La Retasca Juanjo López conecta con el público madrileño a través de una oferta culinaria divertida y sabrosa, con el producto como máximo exponente, en un ambiente distendido que pone la nota fresca a Bulbiza. La oferta es informal y con platos de toda la vida para compartir.

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El Marginal

Bar de vinos con el sello de los artífices de La Tintorería: los sumilleres César Ruiz, Flequi Berruti y Nacho Jiménez. La calle Ibiza vuelve con El Marginal a tener un espacio dedicado al vino -justo en el mismo local que ocupaba el mítico Buen Provecho-, con una amplia oferta de vinos difíciles de encontrar. Chacinas y platos clásicos para acompañar.

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The Pâtissier

La nota más dulce: helados artesanos elaborados a partir de ingredientes naturales. Ricardo Vélez muestra su inmenso talento pastelero en unos helados de gran calidad, con sabores inéditos y apetecibles. También , en función de la época, se despachan otros de sus dulces icónicos, sin faltar nunca en Bulbiza su conocida bamba.

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