Marisco y pescado a la brasa, guisos marineros y combinaciones de mar y montaña, conforman nuestra carta que depende del mercado y de la temporada. Pero como novedad esta temporada tenemos dos menús:

'Bajamar': una propuesta de 5 pases (68€)

Esta opción ideada por Carlos del Portillo permite conocer la esencia más pura de Bistronómika en cinco pases. Esta propuesta, que se sirve a mesa completa y solo entre semana, comienza con un aperitivo, después la icónica gilda de atún rojo, le sigue una sopa donostiarra, un pescado a la brasa y postre. 

'Pleamar': un menú degustación de 9 pases (105€)

El menú gastronómico consta de nueve pases y en este paseo por la cocina de Bistronómika tan sólo hay un plato fijo, la mítica gilda, le siguen pases con producto puro y duro como la gamba roja de Vilanova i la Geltrú, platos de cuchara a mediodía como faba de Coristanco, caldo de callos y choco de la Ría o lentejas con cococha de merluza, que cambia en la noche por verduras de temporada como guisantes lágrima que se mezclan en sus mar y montaña. Y, para terminar, como no podía ser de otra forma, pescado a la brasa. De postre, el flan de leche de cabra o la tarta de chocolate Manjari y Guanaja.